Madu pahit adalah salah satu madu langka yang sulit untuk ditemukan dan didapat dalam jumlah yang banyak. Madu ini umumnya diperoleh dari hasil lebah Apis Mellifera yang menghisab nektar atau bunga pohon-pohon yang memiliki potensi untuk menghasilkan nektar yang berasa pahit seperti: pohon singkong karet, paitan, bunga matahari dll. Para peternak lebah sangat jarang yang mau memburu madu jenis ini karena memang dipasaran belum banyak yang mengenal, padahal madu jenis ini memiliki banyak sekali khasiat dan manfaat yang belum tentu dijumpai pada jenis madu yang lain.
